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    真空油炸設備的工藝特點主要包括哪些?

    發布時間:2022-10-17      點擊次數:29
       真空油炸設備將利用導熱介質,再負壓狀態下低溫對食品原料進行脫水處理,使被加工產品更大限度保留原色,原味,原營養。主機包含真空脫水釜、真空機組總成,油過濾系統、冷凝器、換熱器、循環系統、plc電氣控制系統等。
     
      真空油炸設備的工藝特點:
      1、真空油炸是在低溫對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。
     
      2、真空油炸脫油有特殊效果。
      目前主要應用于:
     ?、偎悾禾O果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
     ?、谑卟祟悾何骷t柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
     ?、鄹晒悾捍髼?、花生等;
     ?、芩a品及畜禽肉類等。
     
      3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高,而真空油炸食品的含油率低,節油。食品脆而不膩,可貯性能良好。
     
      4、在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。
     
      真空油炸設備由于體型小,又采用的PLC界面控制,無論是初用者或是力弱的女士,使用起來都很方便易懂。操作時在PLC界面輸入您要做的產品參數,然后一鍵啟動,油炸自動控制,不用擔心設備中途會出現什么問題,產品完成后自動開蓋,屆時拿出產品就可以了。
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