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    低溫真空油炸機的干燥原理和制作流程是怎樣的?

    發布時間:2022-10-21      點擊次數:33
       低溫真空油炸機的干燥原理:
      真空油炸干燥是利用在減壓狀態下,食品中水分汽化溫度降低,能在短時間內迅速脫水,實現在較低溫度條件下對食品進行油炸。熱油脂既作為食品脫水熱傳的中間體,又是改善食品風味的重要因素。
     
      真空油炸干燥將脫水干燥和油炸有機結合為一體,生產出兼有兩者效果的食品。油炸時多使用棕櫚油,這種油的抗氧化性能強,有利于防止褐變,也不易出現變哈喇等質變現象。
     
      低溫真空油炸機的制作流程:
      1.加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構;
     
      2、自動控制溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產;
     
      3、脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品;
     
      4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗;
     
      5、油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;
     
      6、采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
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