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    小型真空油炸機的原理及其工藝特點怎么樣?

    發布時間:2022-08-28      點擊次數:82
       小型真空油炸機的原理是怎樣的?
      果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用真空低溫油炸等先進技術,能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
     
      營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢。風味特別、天然性的果蔬脆片深受國內外地區人們的歡迎。隨著人民生活水平的不斷提高,人們日益追求天然風味食品,在發達城市已經受到消費者的熱烈追求。市場需求量急增,產品供不應求。
     
      小型真空油炸機的工藝特點:
      ◆真空油炸是在低溫對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。
     
      ◆真空油炸脫油有特別效果。
      目前主要應用于:
     ?、偎悾禾O果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
     ?、谑卟祟?,西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡夢卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
     ?、矍Ч悾捍髼?、花生等;
     ?、芩a品及畜禽肉類等。
     
      ◆低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。食品脆而不膩,可貯性能良好。
     
      ◆在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。
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